العاصفة السلبية

لفةالطرحهالسوريهيواحدةمنأشهرالحلوياتالشاميةالتيتتميزبنكهتهاالفريدةوقوامهاالمميز.تعتبرهذهالحلوىجزءاًلايتجزأمنالتراثالسوري،حيثيتمتحضيرهابطرقتقليديةتوارثتهاالأجيالعبرالسنين.فيهذاالمقال،سنتعرفعلىتاريخلفةالطرحهالسوري،مكوناتهاالأساسية،طريقةتحضيرها،وأهميتهافيالمناسباتالاجتماعية.لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية

تاريخلفةالطرحهالسوري

تعودأصوللفةالطرحهالسوريإلىقرونمضت،حيثكانتتحضرفيالبيوتالسوريةالقديمةكحلوىمميزةتقدمللضيوففيالمناسباتالخاصة.تتميزهذهالحلوىبمذاقهاالذييجمعبينالحلاوةالمعتدلةونكهةالقرفةوالهيل،ممايجعلهامحببةللكباروالصغار.

لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية

المكوناتالأساسية

لفةالطرحهالسوريتتكونمنمكوناتبسيطةومتوفرةفيكلمنزلسوري،وهي:
-عجينةالطرحه(وتحضرمنالدقيقوالسمنوالماء)
-مزيجمنالسكروالقرفةوالهيل
-القطر(شيرة)المصنوعمنالسكروالماءوعصيرالليمون
-الفستقالحلبيأوالجوزللمزينة

لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية

طريقةالتحضير

1. تحضيرالعجينة:تخلطمكوناتالعجينةحتىتصبحمتماسكة،ثمتفردبشكلرقيقجداً.
2. إضافةالحشوة:ينثرخليطالسكروالقرفةوالهيلعلىالعجينةالمفرودة.
3. لفالعجينة:تُلفالعجينةبحرصلتصبحعلىشكلأسطوانةطويلة،ثمتقطعإلىدوائرصغيرة.
4. الخبز:توضعلفاتالطرحهفيالفرنحتىتكتسبلوناًذهبياً.
5. إضافةالقطر:بعدالخبز،تسقىلفاتالطرحهبالقطرالساخنوتزينبالفستقأوالجوز.

أهميةلفةالطرحهالسوريفيالمناسبات

تعتبرلفةالطرحهالسوريحلوىأساسيةفيالمناسباتالسوريةمثلالأعيادوالأفراح،حيثتقدممعالقهوةالعربيةكرمزللكرموحسنالضيافة.كماأنهاتحظىبشعبيةكبيرةفيشهررمضان،حيثيتناولهاالصائمونكتحليةبعدالإفطار.

لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية

الخاتمة

لفةالطرحهالسوريليستمجردحلوى،بلهيجزءمنالهويةالثقافيةللسوريين.إنهاتمزجبينالبساطةوالذوقالرفيع،ممايجعلهاواحدةمنأكثرالحلوياتالشاميةشهرةًومحبةً.إذاكنتترغبفيتجربةطعمالأصالة،فلاتترددفيتحضيرهذهالحلوىاللذيذةفيمنزلك!

لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية

لفةالطرحهالسوريهيإحدىأشهرالحلوياتالشاميةالتقليديةالتيتتميزبنكهتهاالفريدةوقوامهاالمميز.تعودأصولهذهالحلوىإلىدمشقالقديمة،حيثتشتهرالعائلاتالسوريةبإتقانصنعهامنذقرون.تتكونلفةالطرحهمنطبقاترقيقةمنالعجينالمحشوبالقشطةأوالجوز،مغطاةبطبقةذهبيةمنالقطراللذيذ.

لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية

المكوناتالأساسية

لتحضيرلفةالطرحهالسوريالأصيلة،تحتاجإلىالمكوناتالتالية:

لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية

• عجينةالطرحه:تصنعمنالدقيقالأبيض،السمنالبلدي،الماء،والملح.
• الحشوة:إماقشطةطازجةأومزيجمنالجوزالمطحونمعالسكروالقرفة.
• القطر:يتكونمنالسكر،الماء،وعصيرالليمونليعطيالحلوىمذاقاًمتوازناً.

طريقةالتحضير

1. تحضيرالعجين:يُعجنالدقيقمعالسمنوالماءحتىيصبحمتماسكاً،ثميُتركليستريح.
2. فردالعجين:تُفردالعجينةعلىسطحمرشوشبالدقيقلتصبحطبقاترقيقةجداً.
3. إضافةالحشوة:تُوزعالقشطةأوخليطالجوزعلىالعجين،ثمتُلفعلىشكلأسطواني.
4. الخبز:تُخبزاللفةفيالفرنحتىتكتسبلوناًذهبياً.
5. إضافةالقطر:يُسكبالقطرالساخنعلىاللفةفورإخراجهامنالفرنلتمتصهجيداً.

القيمةالغذائية

تعتبرلفةالطرحهغنيةبالسعراتالحراريةبسبباحتوائهاعلىالسمنوالسكر،لكنهاتقدمأيضاًبعضالفوائدمثلالبروتينمنالجوزوالكالسيوممنالقشطة.يُنصحبتناولهاباعتدال،خاصةلمرضىالسكري.

لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية

مكانةلفةالطرحهفيالثقافةالسورية

تحظىهذهالحلوىبمكانةخاصةفيالمناسباتالسوريةكالأعراسوالأعياد.تقدممعالقهوةالعربيةكرمزللكرموالضيافة.كماأنبعضالعائلاتتحافظعلىسرصنعتها،ممايجعلكلعائلةتتفردبنكهةمميزة.

لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية

ختاماً،تبقىلفةالطرحهالسوريتحفةمنتراثالحلوياتالشامية،تجمعبينبساطةالمكوناتوروعةالمذاق.سواءًكنتتستمتعبهافيدمشقأوتحضرهافيبيتك،فإنهاستأخذكفيرحلةإلىعالمالحلوياتالشرقيةالأصيلة.

لفةالطرحهالسوريتقليدعريقفيصناعةالحلوياتالشامية